Selçuklu döneminde ‘şerbetli aş' olarak bilinen, Osmanlı döneminde padişahlara ikram edilen lokma tatlısı günümüzde ise Ramazan aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Lokma tatlısı Ramazan ayında hafif tatlı olmasından dolayı vatandaşlar tarafından büyük rağbet görülüyor.
Niğde’de lokma tatlısı yapan esnaf, lokma tatlısını yaparken oldukça hijyenik ve temiz olmasına dikkat ettiklerini belirterek, “ Lokma tatlısının yağın içerisinde aynı şekilde kızarmasını sağlıyoruz. Lokmanın içerisinde ise un, yağ ve şeker var. Lokma tatlısının her tarafı aynı kızarması için sürekli karıştırmak gerekiyor. Bu tatlının her tarafı aynı kızaracak ki lezzeti tek olsun. Tatlımız için şerbetini bir gün önceden ayarlıyoruz. Ertesi gün ise un, şeker, yağ karışımı ile hamuru hazırlıyoruz. Daha sonrasında hamuru tek tek hazırlayıp burada kızartıyoruz. Şerbetleme işleminden sonra ise tatlımız kısa sürede hazır kıvama geliyor" diye konuştu.
