İMECE USULÜ YUFKA YAPIMI
Sabahın ilk ışıklarında bir araya gelen kadınlar, hava kararıncaya kadar imece usulü yufka yapımına devam ediyor. Un, tuz ve suyla hazırlanan hamurlar, tecrübeli ellerde bezeler haline getiriliyor. Bezeler daha sonra oklavalarla incecik açılıyor ve ateş üzerindeki sacda pişirilerek yufka ekmeğe dönüştürülüyor.
KÖYLERDE KADINLARIN GELENEKSEL EMEĞİ
Yufka ekmekler, pişirildikten sonra evlerde serin yerlerde ve depolarda muhafaza edilerek uzun süre bayatlamadan tüketilebiliyor. Yapım sürecini anlatan kadınlar, “Kış hazırlıklarımız başladı. Salça, turşu, acı sos, erişte, tarhana, konserveler ve melemen derken kışlık yufka ekmeğimizi de hazırlıyoruz. Senede iki defa bu ekmeği yapıyoruz ve kış boyunca tüketiyoruz. Hem aile bütçemize katkı sağlıyor hem de geleneklerimizi sürdürüyoruz” dedi.
Niğde’de yufka ekmeği, hem kış aylarının sofralarını süslüyor hem de yöresel kültürün yaşatılmasına önemli bir katkı sağlıyor.
